绿豆汤是用绿豆和冰糖熬制而成的，它的做法比较简单，具有很好的功效与作用，适量饮用对身体有一定好处，很多人都会在家煮绿豆汤喝。煮绿豆汤也是有一定讲究的，一般煮七到十分钟是最清热解毒去火的，主要看个人需求。下面，就快一起了解相关知识吧！

1 绿豆汤开花去火还是不开花去火？

不开花去火。

绿豆的消暑下火的功效来源于绿豆皮，也叫做绿豆衣，主要是其所含的多酚类物质发挥作用，而绿豆煮的时间越短的时候，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑下火功能也是最好的，因此想要消暑热下火的话，绿豆无需煮开花。

2 绿豆汤熬多长时间解暑效果最好

15-30分钟即可。

绿豆汤味道很淡。主要成分是绿豆和清水，它们具有与药物和食品相同的功效。中医认为绿豆甘寒，具有清热解热、消肿解热的功效。口服绿豆具有清热利水、消炎消肿、保肝明目、止泻润肤等功效，是夏季的好去火产品；此外，夏天喝一点绿豆汤不仅可以消暑，还可以补充体内的水分和无机盐，这对维持水和电解质的平衡也具有重要意义。

煮绿豆汤时，可以煮15-30分钟。饮用后有较好的消暑效果。

3 煮绿豆汤的技巧

1、加点醋，不变红

北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤后很快变色。倒出绿豆汤后，你可以在两分钟内看到明显的颜色变化。事实上，只要在烹饪前加入一点柠檬汁或白醋来调节pH值，效果就会好得多。小心不要加太多，更不用说使水变酸了。绿豆清汤加水煮沸后，颜色不会轻易改变。即使储存半小时，它仍然可以保持一个好看的绿色。

你也可以用纯净水煮绿豆汤。它不仅在倒出时呈绿色，而且在很长时间内不会变色。它还是绿色的。一方面，它与水的pH值有关，另一方面，它与水中的微量离子有关。

2、不能用铁锅煮

用铁锅煮绿豆汤会影响汤的颜色。金属离子通常与绿豆汤中的多酚形成“络合物”，使汤变黑。虽然该反应中没有有毒物质，但可能干扰绿豆的抗氧化作用和金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，最不宜用铁锅，而最理想的是用砂锅。如果家里有一个不锈钢锅，它是好的。

3、盖上锅盖煮

绿豆中的多酚容易氧化。在绿豆汤和绿豆粥的烹饪过程中，它们会逐渐由绿色变为红色。因此，烹饪时应盖上锅盖，以尽量减少与氧气的接触面积。

4、先喝汤，后吃豆

你不妨把煮了10分钟的汤拿出来单独喝，因为此时豆汤的颜色是绿色的，溶解的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。喝完汤后，加入开水继续煮，直到豆子煮好吃。绿豆清汤和绿豆酱有保健价值。你不能仅仅因为喝汤就把豆子扔掉。此外，中国农业大学食品学院的研究发现，绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮中，所以不要丢弃豆皮。

5、别加蜂蜜

其原理与不使用铁锅的原理相同。蜂蜜不能添加到绿豆汤中。蜂蜜含有许多矿物质，包括铁离子。

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